Luis XIV Vino Noble – 50cl

Het wijndomein “Collection of Tonoles Centenarios” werd pas opgericht in 2015, maar heeft eigenlijk al een bijzonder lange geschiedenis want het is ontstaan uit een ongelofelijke schat, namelijk de vatenkamer van het in de jaren 60 gestopte Ferrero Wineries uit Alicante. De huidige eigenaars vonden er in 2015 maar liefst 25 oude vaten die meer dan 60 jaar onaangeroerd geweest zijn, maar nog extreem oude en extreem dure wijnen bevatten. Deze wijnen worden vandaag nog gebruikt om er de oude en unieke Fondillon wijnen van te maken die ook verkrijgbaar zijn bij Wijnthousiast. 

Deze edele zoete wijn uit Alicante komt van nature uit tot stand door de Monastrell druiven zeer laat te oogsten. Het restsuiker en de alcohol zijn dus afkomstig uit de druif zelf en zijn intense smaak krijgt hij mede door een zeer lange rijping op Amerikaanse eiken vaten.

Het is een intense wijn met een zoete aanzet, maar zonder plakkerig te zijn. Gestoofde pruim, kruiden, lichtjes oxidatief, vol, kaneel, balsamic en toch ook een fris zuurtje, wat het geheel bijzonder aangenaam maakt. Een unieke zoete wijn voor wie eens zalig wil genieten bij een goed boek, bij een heerlijk stukje (intense) kaas, donkere chocolade en ikzelf drink hem ook bij een stukje foie gras.

Je kan deze Vino Noble best lichtjes gekoeld drinken (maar het is niet noodzakelijk)