Luis XIV “Fondillon” 50 Anos – 50cl

Het wijndomein “Collection of Tonoles Centenarios” werd pas opgericht in 2015, maar heeft eigenlijk al een bijzonder lange geschiedenis want het is ontstaan uit een ongelofelijke schat, namelijk de vatenkamer van het in de jaren 60 gestopte Ferrero Wineries uit Alicante. De huidige eigenaars vonden er in 2015 maar liefst 25 oude vaten die meer dan 60 jaar onaangeroerd geweest zijn, maar nog extreem oude en extreem dure wijnen bevatten. Deze wijnen worden vandaag nog gebruikt om er de oude en unieke Fondillon wijnen van te maken die ook verkrijgbaar zijn bij Wijnthousiast. 

Fondillon is één van de belangrijkste historische wijnen ter wereld en mag enkel gemaakt worden van Monastrell druiven uit het historische gedeelte van Alicante. Het hoge alcoholgehalte (17°) wordt bereikt door het rijpen van de druiven aan de wijnstok zelf en dus niet door toevoeging van alcohol. De Fondillon wijnen zijn zowat een kruising tussen het oxidatieve van een Sherry en de frisse zoetheid van een oude port wijn. Een Fondillon moet minimum 10 jaar rijping krijgen op houten vaten. Deze Fondillon van Luis XIV heeft minimaal 50 jaar rijping op eeuwenoude eiken vaten ondergaan. 

Intense aroma’s koffie, noten, zwarte chocolade, zwarte thee, mahonie, gerookt, zilt, rozijnen, en zo kan ik nog een tijdje doorgaan. Mooie balans tussen een zoetje en een zuurtje en de afdronk is extreem langdurig. Je moet hem proeven voor het te geloven, maar het is zo een unieke beleving dat we bij Wijnthousiast met zen allen zeggen dat dit misschien wel het beste is wat we sinds lang gedronken hebben. Deze en de 25 jaar oude Fondillon natuurlijk.  

Je kan deze Fondillon best lichtjes gekoeld drinken (maar het is niet noodzakelijk) 

Van dit godendrankje worden slechts 323 flesjes gebotteld