Helshoven Dry Hopped

In het gehuchtje Hoenshoven, bij Borgloon begon Professor Dokter Ghislain Houben in 2002 met het aanplanten van zijn eerste wijnstokken. En dit op gronden die al sinds 1907 in het bezit zijn van de familie. Ondertussen bewerkt hij samen met zijn zoon Jeroen zowat 6.5 hectare aan wijngaarden. Ze hebben maar liefst 30 verschillende druivenrassen ! Ghislain heeft een bijzondere kennis van het vinificatie proces en is continu op zoek naar vernieuwing. Het resultaat mag er zijn, van klassieke blends en smaken tot verrassende en gewaagde creaties die het domein in België bijzonder uniek maken. 
We vinden hier zelfs schitterende ijswijnen van appel, peer en druif en zelfs wijnen die rijpen in kersenhouten vaten. Na onze eerste kennismaking met deze toppers, waren we bij Wijnthousiast onmiddellijk fan ! 

Wijndomein Helshoven is een samenwerking tussen het domein Hoenshof en Dokter Gislain Houben, zijn zoon Jeroen van Jerom Winery en tal van lokale kleinere wijnboeren. 

Deze wijn rijpt op 200 liter eiken vaten, waar verschillende soorten hop worden gebruikt om te weken in de wijn. 

Toch wel een buitenbeentje, deze Dry hopped. Heldere aroma's van tropisch fruit met frisse tonen van vers gemaaid gras en limoenschil. De smaak is apart, strak, droog, veel citrus en de duidelijke aanwezigheid van de hop. Deze wijn is minder geschikt om zo te drinken (hoewel sommige van onze klanten daar anders over denken :-), maar kan perfect als begeleider van oesters, romige kazen en andere gezouten en zilte gerechten. 

Deze Chardonnay Dry Hopped werd hoog aangeprezen door Jasper van Papeghem en Dries Corneille, top sommeliers van twee Michelinsterren restaurant de Jonkman in Brugge. Ook zijn heel wat bierliefhebbers fan van deze wijn.